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牛奶的那些未解之谜 [复制链接]

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离线菜圃
 

         虽然只想喝个普通的牛奶,一进超市要在一大堆产品中艰难抉择一番,但因为关于牛奶的那些困惑一直未解开,所以选了半天也只能挑个包装+价钱都顺心的了。
        今天就来好好说说你关心的牛奶的那些事
全脂、低脂、脱脂哪种牛奶适合你?

听说牛奶中的脂肪熔点低、颗粒小、消化率达95%以上,让人不禁对牛奶望而却步。
其实牛奶中的脂肪与动物肝脏、奶油制品等相比微不足道
         按照《中国居民膳食指南(2016)》推荐,每天需要300克的牛奶。
        喝全脂牛奶也不足以引起人体肥胖,而且由于牛奶中的香气成分全部存在于乳脂中,所以脱脂牛奶的口感会受到影响。
        另外,牛奶中的热量、胆固醇及脂溶性维生素A、D、E、K等也都随脂肪的脱去而大大减少,其中也包括共轭亚油酸等许多抗癌物质。
       不喜欢奶味的人或患有高血脂、动脉硬化等存在脂肪、胆固醇代谢问题的特殊人群,可以选择低脂或脱脂牛奶。
其他人群,尤其是青少年、孕妇等还是全脂牛奶更有营养。

乳糖不耐受,还可以喝奶吗?
《生活大爆炸》里的莱纳德喝一盒牛奶肚子就咕噜咕噜闹情绪,像他这种有乳糖不耐的人只能对牛奶敬而远之么?
其实,并不需要!
        乳糖不耐症是一种常见的营养吸收障
如果只是轻微的乳糖不耐,可以少量多次的喝点儿牛奶缓解症状,循序渐进的唤醒人体消化牛奶的能力。
        对乳糖不耐受较严重的人,可以从酸奶、奶酪、低乳糖奶等入手,这些提前“消化”了牛奶中大部分乳糖,既保持了牛奶的营养又不会闹肚子,随着饮用次数和量的增加,说不定还能重拾体内的“牛奶记忆”。
奶酪
酸奶
低乳糖牛奶
酸奶、奶酪人人都知道
低乳糖奶到底是什么?
小编这就给你安排上
       低乳糖奶是专门针对乳糖不耐症人群开发的,是采用乳糖水解技术,在生产过程中模拟人体的乳糖消化过程,通过加入乳糖酶将牛奶中的乳糖进行分解,再经杀菌、灭酶等工艺制成产品。
低乳糖不等于低糖,乳糖分解产生葡萄糖和半乳糖仍存在于牛奶中,因此低乳糖奶并不适宜糖尿病人饮用。
         所以有乳糖不耐的人群也不必“刻意禁奶”了。
盒装牛奶比袋装的更有营养吗?

牛奶营养丰富,不但是人体优质蛋白的来源更富含钙质,一杯牛奶即可满足人体当天所需钙量的三分之一,牛奶中还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白等生理活性物质及丰富的维生素、矿物质,堪称“最接近完美的天然食物”。
        市场上各类纯牛奶的包装不同,其所采用的杀菌条件、保质期和储存条件也不同,价格的差异与这些因素有关,与牛奶的营养和品质无关。根据我国食品安全国家标准的规定,不论是灭菌乳还是巴氏杀菌乳,其主要营养成分蛋白质、脂肪、非脂乳固体的含量都要达到相应的标准,具体可以参考上面这张表。知道了这些,买牛奶再也不纠结啦!

摒弃一些杂念,
纯净一下心绪,
饮下一杯牛奶,
成就一晚好觉!
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