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鸡腿、鸡翅里居然没骨头!这是怎么做到的~ [复制链接]

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离线菜圃
 

         鸡翅虽小,口味多啊。对于最爱可乐鸡翅的亲来说,不用忍受吃着吃着吃到骨头,那真是超级棒!
可乐鸡翅、奥尔良烤翅、红烧鸡翅、脆皮鸡翅、盐焗鸡翅……这么多不同口味,不如亲自上手尝尝脱骨的口感~~
/ 具体步骤 /
1、找到鸡翅两根骨头的连接处,用刀切断
2、用刀背轻轻拍打鸡翅,使骨头与肉逐渐分离
3、握住一根骨肉,反复旋转,使骨肉分离
4、握住骨头的一头,边旋转边往外拉
5、轻轻松松把两根骨头拉出来就好啦
鸡腿去骨
虽然说手拿鸡腿啃起来那叫一个过瘾,不过炒菜用到鸡胸肉,滑嫩无骨的鸡腿肉可比乏味偏柴的鸡胸肉美味多啦,给鸡腿去骨小技能快快学起来~~
/ 具体步骤 /
1、用刀沿着翅根的关节,环切一圈
2、切断鸡皮、筋和肉,至完全分离露出骨头
3、从开口处用剪刀贴着骨头向下把鸡肉剪开
4、用刀贴着骨头,从上到下将肉刮下
5、一大块鸡腿肉很轻松就分离出来啦
翅根去骨
翅根也超级好吃,翅根的去骨并非是完全骨肉脱离,而是把鸡肉集中在关节处,做成“肉锤”的形状,炸完后食用非常方便,味道也很棒,吃不停口~~
/ 具体步骤 /
1、用刀沿着翅根的关节,环切一圈
2、切断鸡皮、筋和肉,至完全分离露出骨头
3、用刀贴着骨头,从上到下将肉刮下
4、两手分别握住鸡肉两侧,向外翻折
5、一个骨肉分离的小肉锤就搞定啦
下面再教大家怎么做一道能以假乱真的排骨哦
两种做法随你选择
你吃过这样的糖醋排骨吗
/ 做法一 /
/ 食材 /
油条、土豆、油
大料、葱、姜、蒜、料酒、醋
白糖、生抽、水
/ 步骤 /
1、土豆清洗干净,去皮,上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆,口感较脆,蒸出来也不容易散。
2、土豆蒸熟后,晾凉,切食指粗的小段。
3、凉油条切5cm左右的段,凉油条炸出来外焦里嫩,更加入味。
4、油条钻个小洞,食指相对一转即可。
5、将土豆塞入油条中,素排骨的雏形就完成了。
6、依次将土豆塞入油条中即可。
7、调料汁:1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水,搅拌均匀,调成碗汁儿。
8、锅中倒入适量油烧热。
9、油锅中放入1个大料,煸出香味,加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。
10、等大料的香味出来后,放入葱、姜、蒜爆香。
11、再把碗汁儿倒入锅中烧开。
12、烧开后,下做好的素排骨雏形,简单翻炒,收干汤汁,关火出锅即可。
/ 做法二 /
/ 食材 /
肉50g、小油菜4颗、大蒜2瓣、大葱一段
/ 步骤 /
1、小油菜一切二里脊肉片切成1.5cm宽的薄皮土豆切成3cm长,1cm宽的片里脊肉和土豆的厚度差不多久可以了蒜切成片大葱切葱花
2、小油菜用开水汆熟,摆在盘子做装饰用
3、用切好的里脊肉片紧紧的缠绕土豆,要多紧有多紧,排骨的样子就初步形成了
4、把每个伪装好的排骨都均匀的站上一层淀粉,这样做是为了使口感更脆嫩,并且不容易散架,千万不要省略
5、油温烧到五成热,也就是筷子伸进去会冒泡泡那种,炸到外壳酥脆为止
6、炸完之后拿出来控油乍一看更像排骨了!
7、热锅放油烧热(不要用猪油其他随意),放入蒜片和葱花爆锅,放适量番茄酱、2汤勺糖、1茶勺盐、1趟勺白醋、再加少量的水,烧开以后用湿淀粉勾芡,最后放入炸好的假排骨,搅拌均匀充分入味
8、把翻炒好的糖醋排骨铺在盘子里,然后就可以开吃了

只看该作者 沙发  发表于: 05-11
      
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