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蒜头、生姜发芽了,到底还能不能吃? [复制链接]

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离线菜圃
 



现代社会的这个生活节奏
搞的我们每天都忙忙碌碌的
奋青们一直在奔小康的路上
上班工作,创业打拼
真的没有太多闲暇时光去消遣
所以难得休息就会买回一周的东西囤到家里
每天用一点,吃一点



但是,但是,但是
是时间长了,有东西真的会“变质”
例如:
#大蒜 生姜发芽了还能吃吗#
#哪些东西发芽了还能吃#



大蒜头会有2-3个月的休眠时间,过了休眠期,常温下就容易发芽。大蒜发芽了是蒜苗,冬天种蒜,过冬开春吃蒜黄,再吃蒜苗,或者不吃蒜苗吃蒜叶,最后吃大蒜。发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。



生姜发芽了可以吃,有些地方甚至有专门卖鲜姜芽的。但是烂姜中含有黄樟素,可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等,绝对不能食用。
土豆含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。发了芽的土豆将增毒50倍。土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆),经过15分钟至3小时就可发病。不吃未成熟的青皮土豆;对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除
花生发芽就像绿豆发芽一样,是可以吃的,而且花生发的芽营养还很好。但这是指发芽约一寸长的,没有腐烂的。花生能发芽,说明它处于潮湿多水分的状态,这样的花生容易发芽长霉,感染黄曲霉,黄曲霉能够致癌,不能吃。因此,如果家里存放的花生发芽了,还是谨慎食用为好。


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